华丰金服配资撕开“去品类化”口子，名酒低度化掀起“破界”浪潮

　　6月20日，在“2024年度五粮液股东大会”上，围绕“品牌的年轻化布局”，五粮液方面提出，“公司全方位推进产品年轻化，降低酒精度数，外观设计上融入潮流元素，2023年推出了低度五粮液·紫气东来，今年下半年，还将推出29度五粮液·一见倾心等契合年轻人口味与审美的新品。”

　　6月27日，在“泸州老窖2024年度股东大会”上，泸州老窖方面表示，已研发出了28度国窖1573，将适时投放市场。另外，本次股东大会还释放出“泸州老窖研发16°、6°等度数更低的白酒产品的消息”。

　　在“追求微醺”“悦己消费”的奔腾潮流中，五粮液、泸州老窖两大名酒企业先后释放推出低度新品的信号，引发关注。

　　从“降价降度”到低度“破界”，酒业“追光”向上

　　《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》（GB/T 10781.1—2021），对低度浓香型白酒的界定是——酒精度范围为“25%vol-40%vol（含）”的白酒。

　　无论是五粮液行将面市的29度新品，还是28度国窖1573的适时面世，均在“低度浓香白酒”的概念范畴内，但却打破了大众市场对低度白酒，尤其是名酒低度化的既有“界定”。

　　1975年，张弓酒业攻克降度难题，研制出38度低度白酒，开白酒低度化先河；20世纪80年代，39度孔府家酒研制成功，开规模化生产低度白酒之先河。

　　数十年来，38度、39度，一度成为低度白酒的典范“界点”。

　　再看低度名酒，不得不提古井贡酒当年下的“先手棋”——“降度降价”策略。1988年7月16日，国务院印发《国务院关于做好放开名烟名酒价格提高部分烟酒价格工作的通知》指出，国务院决定放开十三种名烟和十三种名酒价格，同时提高部分高中档卷烟和粮食酿酒的价格。彼时，放开13种名酒价格，古井贡酒上演了一招“降度降价”的妙棋，其在原有48元/瓶的60度古井贡酒价格之下，增加了20元/瓶的55度古井贡酒和15元/瓶的38度古井贡酒。

　　此次五粮液、泸州老窖“破界”推出低度酒，与当年的“降度降价”策略有着异曲同工之妙。曾经，“降度降价”策略的实施，在客观上迎合了当时的大众消费水平不高，但又希望喝到名酒的需求，从一定程度上，实现了厂商与消费者的共赢。如今，为了适应“年轻化”“悦己消费”盛行的市场趋势，名酒以低度化“破界”抢占年轻化市场，实则是应消费迭代的需求，通过降度、再降度，以度数的向下实现业绩的向上。

　　名酒低度化，既是正在进行时，也是一般将来时。

　　2025年，是“十四五规划”收官之年，在此关键节点，五粮液“2024年度股东大会”上，五粮液方面表示，2025年，公司将坚定按照“营销执行提升年”的总体定位，并提出“以年轻化、时尚化、潮流化、低度化、国际化提升市场份额”以及“一切从消费者出发，以差异化产品满足多元化市场需求”的产品规划等。

　　泸州老窖则在2024年年报中提到，抢占创新高地，重点做到“低度化、年轻化、场景化、数智化”四个坚定不移，努力跟上创新迭代不断加快的时代步伐，甚至适度超前发展。

　　站在产业发展角度看，建立在“低度化、利口化”基础上的产品创新，正成为白酒产业发展的方向。6月18日，中国酒业协会发布的《2025中国白酒市场中期研究报告》指出，在“年轻人群代际迁移+消费主权觉醒”背景下，消费需求从“量”的满足转向“质”的追求，“低度化、利口化”推动产品创新，差异化的特色香型、风味布局趋势明显。当代消费者更加注重产品品质、文化内涵和情感共鸣，这为酒企产品创新提供了新方向。

　　品类竞争的壁垒，正在被打破

　　年轻化愈发成为白酒产业可持续发展的关键挑战，这是名酒企业的共识，同时，也是酒类全产业的共识。

　　在存量竞争的面前，酒业竞争已经步入白热化阶段，为顺应“年轻化、低度化、健康化”等发展趋势，除白酒外，黄酒、啤酒等也在进行降度创新、推出多元化口感等，抢占年轻消费者的第一口酒，攻占微醺消费场景。

　　例如，作为黄酒的头部企业，会稽山推出8度的“一日一熏”气泡黄酒（290ml），定价10元左右，直击年轻人的微醺饮用场景；即墨老酒推出6度的青梅味气泡黄酒（290ml），提出“轻度微醺轻松畅饮”的饮酒体验；相较酒精度≥14%vol的“会稽山纯正五年”加饭酒（500ml），以及即墨老酒旗下11.5%vol的即墨黄酒五年陈（470ml），新品气泡黄酒在包装及度数上做减法的同时，在口感上做了加法。

　　传统意义上，黄酒烫着喝才过瘾，啤酒冰镇才够味。因为，食品在呈现香味的表现上，与温度戚戚相关。温度对香气、味道既有加强作用，也有削弱作用，当温度低时，酸味、甜味会让我们的味觉感受更强；当温度高时，我们对苦味、咸味的感受比温度低时强。

　　会稽山“一日一熏”气泡黄酒配料表中的“龙眼”、即墨老酒的青梅味气泡黄酒，均是在口感上做了加法，因为有了与夏日更适配的多样化口感，打破了传统意义上黄酒饮用的季节性限制，让冰镇黄酒成为可能。

　　据悉，五粮液早在20世纪90年代初期曾推出过29度的低度酒产品，但于21世纪初期停产。据相关媒体报道称，目前五粮液的29度新品，已调制出三种不同口味的酒样，向行业投放小规模调研。此前，五粮液已成功开发五粮液39度、仙林生态公司的青梅酒等产品，如今将重新上市的29度新品拥有三款样本，要经过闻香、尝味、饮后体感等基础风味测评。

　　通过降度、口感多元化，黄酒实现了冰镇饮用，突破了饮用季节性的可能。

　　那么，五粮液、国窖1573的低度酒，是否会在口感多元化上做加法，突破白酒饮用的季节性限制？